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お魚のさばき方教室を開催しました。

 アジを丸ごと1尾使って、お魚のさばき方を学ぶことを目的としたさちこさん一緒に食育2016企画「お魚のさばき方教室〜おいしく、たのしくお魚をさばこう!〜」を2月4日(土)、和歌山市北コミュニティセンター(和歌山市直川)で開催し、大人子ども合わせて11名の参加がありました。

 講師の藤澤祥子(さちこ)先生(信愛女子短期大学非常勤講師)からの説明を受け、参加者はアジを3枚におろしました。先生からは、「3枚おろしの3枚とは、表の身、骨、裏の身に分けることです。」との説明や、「魚は内臓さえ取ってしまえば血が出ないものなので、怖くないよ。」などの呼びかけがありました。

 加えて、アジにはしっぽのあたりに「ぜいご」という固いとげ状の鱗があり、ここを取ると良いとの説明がありました。また、お魚は内臓を洗う時など、必要最低限だけ水で洗うようにということも教えて頂きました。

 参加者からは、「魚を3枚おろしにすることが楽しかったです。」「魚をさばくだけではなく、それがアジのエスカベーシュやアジとレモンのカルパッチョになって食べられたのがすごく良かったです。」と大変好評の講座となりました。

【当日料理したメニュー】
・アジのエスカベーシュ
・ぷるぷるチキンのアジアン春雨スープ
・アジとレモンのカルパッチョ





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