お知らせ

有田エリア委員会　金山寺味噌づくり体験

2025 年 6 月 26 日（木）10：00～12：00　御霊地区コミュニティセンター　参加者大人 16 人

　金山寺味噌作りを企画しました。

　初めに瓜、ナスを切り、塩で揉んでおきます。生姜は千切りにします。
漬物袋に金山寺味噌用糀(大豆、米、麦)、塩を入れて混ぜ合わせ、そ
こに軽く絞った瓜とナス、生姜、ザラメ、ハチミツを入れ、しっかり
混ぜます。新しい漬物袋に入れ替えて、樽にカビ予防の焼酎をスプレ
ーをして入れます。味噌の表面を平らにし、空気に触れないようにラ
ップをして輪ゴムで軽く袋の口をしめます。講師のアドバイスとして、ナスは大きめに切らないと形が無くなる、野菜を絞り過ぎるのも良くない、ラップは味噌を包むようにかけるなど、作業を見ながらアドバイスしていただきました。

　最後に持ち帰ってからの手順説明、カビが発生した時の対処法、参加者の方からの質問も聞いていただき、とても丁寧に教えていただきました。初めて参加された方が 8 人いらしたのですが、わかりやすく楽しく出来たと言っていただき、とても良かったです。出来上がりがとても楽しみです。