コープでつながるレシピ
おなかにやさしい旨みたっぷりスープで夏の疲れを癒やしましょう。
あさりと冬瓜の豆乳スープ
- 調理時間
- 約20分
- エネルギー
- 118kcal
- 食塩相当量
- 1.4g
- 脂質
- 2.4ｇ
※栄養価については一人分あたりの栄養価を載せています。（この表示は目安です）
材料
2人分
- あさり(殻付き)
- 150g
- 酒
- 大さじ2
- 鶏胸肉
- 60g
- 冬瓜
- 100g
- にんじん
- 20g
- しめじ
- 1/4袋
- 枸杞の実(乾燥)
- 大さじ1
- 小松菜
- 1/2株
- 昆布茶
- 小さじ1
- 水
- 200ml
- 土しょうが(薄切り)
- 1枚
- 白ねぎ
- 5cm
- 豆乳
- 150ml
- 塩
- 適量
作り方
- 01
- あさりは砂抜きをしてよく洗う。鶏胸肉は脂身を取り除き、食べやすい一口大のそぎ切りにしておく。 冬瓜は皮をむき、1.5cmの角切りにして下ゆでする。 にんじんは1cmの角切り、しめじはほぐしておく。枸杞の実は水に浸けてもどし、小松菜は3cm長さに切っておく。
- 02
- 鍋にあさりを入れて酒を加え、中火にかける。 あさりの口が開いて蒸しあがったら、あさりを取り出す。
- 03
- ②の鍋に水、昆布茶、しょうがと白ねぎを加えて熱し、①の冬瓜、にんじん、しめじ、枸杞の実を入れて、具がやわらかくなるまで煮る。やわらかくなったら鶏胸肉を加え、火が通れば土しょうがと白ネギを取り出す。
- 04
- ③に小松菜を加え火が通ったら、➁で取り出したあさりを鍋に戻す。豆乳を加えて一煮立ちさせ塩で味をととのえる。
