お知らせ

有田地域エリア委員会　金山寺味噌作り体験

日時：2026年7月8日（水）13：00～14：30 場所：吉備ドーム調理室
参加費：2000円 参加：16人
講師の方に金山寺味噌作りを教わりました。今回はボウルを使わないポリ袋で作る金山寺味噌作りを教わりました。なすび、瓜をお好みのサイズに切った後、野菜揉み用の塩の入った袋に野菜を入れ、野菜をなじませました。野菜の入っていた袋に千切りにした生姜を入れて置いてから各自持参した漬物桶にカビ予防のため焼酎をスプレーしてから袋をセットしてからまた焼酎でスプレーしてから金山寺味噌用の糀、塩をよく混ぜ合わせた後、袋のまま軽く絞ったなすびと瓜、生姜、ザラメ、赤しそ、はちみつを入れ、よく混ぜ合わせてから味噌の表面に空気が触れないようにラップをし、輪ゴムで軽く袋の口を密封する所まで取り組みました。家に持ち帰ってから重石の手順、カビの発生時の対処の仕方、重石の上にチューブのわさびを乗せて置く秘訣など詳しく教えてもらいました。皆さん熱心に耳を傾けていました。今回初めての人も、楽しく参加されていました。
皆さん喜んで帰られました。