コープでつながるレシピ
季節の食材を使い、さっぱりと召し上がれる一品です。
鶏肉の和マリネ
- 調理時間
- 約25分
- エネルギー
- 384kcal
- 脂質
- 1.2g
- 食塩相当量
- 2.2g
※栄養価については一人分あたりの栄養価を載せています。（この表示は目安です）
材料
- 鶏もも肉
- １枚（300ｇ）
- 塩
- 少々
- 生しいたけ
- ２枚
- ピーマン
- １個
- 赤パプリカ
- 1/2個
- さつまいも
- 1/３本
- れんこん
- 30ｇ
- レモン
- １個
- 酢
- 少々
- Ⓐかつおだし汁
醤油
みりん - 大さじ2・1/2
小さじ2
小さじ2
作り方
- 01
- 鶏もも肉は繊維をところどころ切り、軽く塩を振っておく。 生しいたけは軸を切り落としておく。ピーマンと赤パプリカは、種を除いて食べやすい大きさに切っておく。さつまいも（皮付きのまま）は、厚さ1センチ程度の輪切りし、水に漬けておく。れんこんは、皮をむいてさつまいもと同様に切って、酢水に漬けておく。レモンはマリネ用に２枚輪切りにし、残りは果汁を搾る。
【ポイント】生椎茸は軽く絞った布で汚れを除く。
- 02
- ボールにⒶを合わせてひと煮立ちさせて、レモン汁と合わせておく。
【ポイント】かつおだしは一番だしを使う。
- 03
- 魚焼きグリルにクッキングシートを敷き、鶏もも肉と生しいたけ、ピーマン、赤パプリカ、さつまいも、れんこんを並べて焼く。様子を見ながら裏面も焼き、鶏肉は皮がパリッ、肉はジューシーになるように火を通す。焼けたら鶏肉と生しいたけを一口大に切り、②のマリネ液にレモンの輪切りとともに20分ほど漬ける。
【ポイント】グリルは使用前に温めておき、火加減を見ながら焼く。
- 04
- マリネ液とともに器に盛り、レモンの輪切りを添えて供する。
【ポイント】彩りよく、旬の野菜を取り合わせてください。
