コープでつながるレシピ
白菜のうま味、甘味たっぷり。ほっこり温まる
柚子風味ロール白菜あんかけ
- 調理時間
- 約40分
- エネルギー
- 273kcal
- 脂質
- 3.1g
- 食塩相当量
- 2.0g
※栄養価については一人分あたりの栄養価を載せています。（この表示は目安です）
材料
- 白菜
- 6枚
- 生しいたけ
- 2枚
- にんじん
- 20g
- ぎんなん（レトルト・缶など）
- 8個
- 豚ひき肉
- 150g
- Ⓐおろししょうが
パン粉
卵
塩 - 小さじ1
大さじ２
小1個
適量
- かつおだし汁
- 300ml
- Ⓑ薄口しょうゆ
みりん
酒 - 大さじ2
大さじ2
小さじ1
- 片栗粉
- 大さじ2
- 柚子
- 1/2個
作り方
- 01
- 白菜は茹でて葉と芯に分ける。芯は粗みじん切りにし水気を絞っておく。生しいたけ、にんじんも粗みじん切りにする。にんじんは茹でておく。柚子は皮を天盛りのせん切りと残りはおろし、果汁は絞っておく。
【ポイント】タネに加える白菜の芯はしっかり水気を取る。量が多すぎると水っぽくなるので固さを加減しながら加える。タネに入れなかった芯の部分はせん切りにしてツナと塩昆布を加えて、簡単和えものに。
- 02
- ボールに白菜の芯と生しいたけ、ボールに白菜の芯と生しいたけ、にんじん、ぎんなん、豚ひき肉、 おろし柚子の皮、Ⓐを加えて粘りがでるまでよくこねる。
- 03
- ①の白菜の葉を広げ、②をしっかりと巻く。
【ポイント】白菜の巻いたあと、タネが出てこないように上端を丁寧にロールの中に入れ込む。
- 04
- 鍋に③とかつおだし汁を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら Ⓑを加えて弱火で煮込む。
【ポイント】ロールの白菜が煮くずれないように落とし蓋をする。
- 05
- 片栗粉に柚子の絞り汁と水を加えて水溶きし、④に加える。とろみが出たら火を止め、器に盛る。柚子の皮のせん切りを天盛りにする。
【ポイント】煮ているうちに白菜から水気が出てくるので、かつおだし汁は濃いめのものを用いると良い。
